Recanto da Deusa Doméstica

Depois que eu vi essa receita nos feeds do Tastespotting, eu fiquei com vontade de comer comida amarela. Arroz amarelo, para ser mais exata. Analisando bem, eu sei que era apenas uma desculpa para juntar meus amigos aqui em casa, usar o curry em pó que eu comprei em São Paulo e comer alguma coisa diferente.

Lendo a receita eu vi que não ia ter quinoa para todo mundo, já que eu comprei só um pouquinho. (Confissão: eu nunca usei quinoa e estou morrendo de medo de experimentar com a receita errada. Alguém tem alguma receita sem erro para me passar?) E também não estava afim de cozinhar feijão branco e lavar panelas e coisa assim. Resolvi fazer um risoto amarelo. Não exatamente um risoto, já que a idéia não era ficar mexendo a panela. Mas também não ia ser um pilaf. Chamei minha fiel escudeira e experimentadora mor de coisinhas e falei: “Lillian, vem aqui comer uma coisa que nem eu sei o que é.”

Peguei três pedaços de coxa e sobrecoxa de frango desossados, sem pele, cortei em cubos. Tirei a wok do armário (eu deveria usar mais a wok, é ótima para fazer pratos de uma panela só) e comecei. Com um fiozinho micro de óleo (eu sou neurótica, pode falar), refoguei o frango. Refoguei muito, até a água secar e o frango começar a ficar queimadinho. (Eu morro de nojo de frango cru.) Então, joguei dois dentões de alho (se os seus dentes forem de tamanho normal, use três) e meia cebola batidinha. Juntei uma colher de chá de açúcar, para tudo ficar douradinho e dar um gostinho nhami-nhami. Uma colher de sobremesa de curry em pó e já estava amarela a minha comida. Juntei então o pimentão, o arroz lavado e um caldo de frango que já estava quente. Mexi um pouco, acertei o sal (coloquei uma colher de sobremesa) e deixei cozinhando enquanto conversava com as visitas. Volta e meia eu voltava e dava uma olhada para ver se o arroz já estava cozido. Lavei um maço de manjericão (da minha horta) e tirei as folhinhas. Deixei no aguardo. A hora que a água secou e o arroz estava cozido, joguei o manjericão, mexi bem para misturar, desliguei o fogo e deixei descansar por uns dez minutos.

Todo mundo aprovou minha comida amarela. E eu só sujei uma panela!

Arroz Amarelo

Ingredientes

• 1 1/2 xic de arroz
• 1,5 l de caldo de frango quente
• 1 col de sobremesa de açúcar
• 1 col de sobremesa de sal
• 1 col de sopa de curry em pó
• 3 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango (pode botar quatro, ninguém reclamou, mas eu achei que faltou carne)
• 1/2 cebola batida
• 2 dentes de alho grandes
• 1 col de chá de açúcar
• 1 pimentão amarelo (pode usar o vermelho também) cortado em tiras
• sal a gosto
• 1 maço de manjericão rasgado

Preparo

1. Lave o arroz e esquente o caldo de frango;
2. Em uma panela funda, esquente um fio de óleo;
3. Refogue o frango no óleo até começar a dourar;
4. Junte o alho e a cebola e mexa até ficarem transparentes;
5. Coloque o açúcar para dar uma caramelizada no frango;
6. Junte o curry e mexa bem;
7. Junte o pimentão, o arroz e o caldo e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto;
8. Junte o manjericão, desligue o fogo e deixe descansar por uns dez minutos.

This entry was posted on Wednesday, March 26th, 2008 at 12:00 pm and is filed under Cozinha Prática. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.