Recanto da Deusa Doméstica

(Uma receita especial para a minha amiga Pat Kohler, que está de aniversário hoje.)

Eu gosto muito desse macarrão. É uma comida prática, gostosa e que rende bastante. É ótimo para aqueles dias em que a gente está com preguiça de ficar na cozinha mas quer receber pessoas queridas. E como não tem nada de diferente, é muito bom para quando vem aquelas visitas que não comem cebola-alho-curry-pimenta. Eu uso polpa de tomate pronta, mas nada impede que você faça o seu próprio molho de tomate.

Ingredientes

• 500g da massa curta da sua preferência (eu usei gomiti rigati, mas você pode usar fusili, penne, farfalle)
• 1kg de patinho moído
• 2 garrafas de 690g de polpa de tomate (eu gosto de usar a da Paganini e, nessa receita, eu usei a temperada com cebola e manjericão)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média batidinha
• azeite de oliva extra-virgem
• sal
• um punhado generoso de manjericão desidratado (você pode usar fresco, mas eu não tinha aqui)
• 400g de mussarela fatiada

Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite;
2. Quando o azeite estiver quente, refogue a carne moída, desmanchando os grumos com a colher;
3. A carne deve soltar água. A hora que estiver quase seco, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente (eu gosto de colocar umas gotinhas de tabasco nessa fase também);
4. Junte a polpa de tomate e mexa bem;
5. Deixe cozinhando uns 10 minutos, até começar a reduzir;
6. Quando estiver reduzido, coloque o sal e o manjericão. Prove para ver se ficou ao seu gosto e desligue o fogo, tampando a panela.
7. Em outra panela grande, coloque 5l de água para ferver;
8. Quando a água estiver fervendo, junte sal e um fio de azeite. A hora que voltar a ferver, coloque o macarrão para cozinhar. Cozinhe conforme as instruções da embalagem: não deixe ele ficar cozido demais ou então ele vai desmanchar na hora de gratinar.
9. Escorra o macarrão e monte em um refratário grande: uma camada de molho, uma de macarrão, mais molho e fatias de mussarela cobrindo tudo. Leve ao forno médio para derreter o queijo.

Essa receita rende bastante. Aqui em casa, comemos em 7 pessoas e sobrou um prato grande. Na hora de montar, eu precisei de dois refratários para não ficar transbordando. Ou seja: você pode muito bem fazer meia receita. Acompanhando, uma saladinha básica de alface, temperada com cebola bem picadinha e muito limão.

This entry was posted on Wednesday, March 19th, 2008 at 1:00 am and is filed under Cozinha Prática, Massas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.