Recanto da Deusa Doméstica

“Os bolinhos estão no forno, senhor.” (fonte: IMDB)

O que eu tenho em comum com o Bruce Wayne? Nós preferimos o Earl Grey. Além do Genmai Cha, meu dia não funciona sem uma bela xícara desse chá preto com perfume de tangerina. Só que, na última compra perdulária de chás, acabeu comprando um Earl Grey muito, muito forte. Já tentei de todo o jeito, mas o sabor da tangerina é marcante demais. E agora, eu tenho que usar todo esse chá para poder comprar um novo. Foi quando começou a caçada por receitas que levassem Earl Grey.

Aí apareceu essa receita do Desert Candy no Tastespotting. Cupcakes pareciam uma boa forma de usar meus últimos sachês de Earl Grey. A única coisa melhor que chá COM bolo é chá NO bolo, afinal!

Eu adaptei um tantinho a receita. Para começo, fiz só metade, já que eu tenho só duas formas de muffins, que fazem 6 bolinhos cada (e cabem, bonitinhas, lado a lado no meu forninho elétrico). Eu também não misturei o chá à farinha, preferi preparar o chá no leite. Além disso, usei farinha sem fermento, e dispensei a cobertura. Você encontra a receita original aqui (em inglês).

Bolinhos de Earl Grey

Ingredientes

• 1/2 xic de margarina
• 1 xic de açúcar
• 2 ovos
• 1 1/2 xic de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento químico
• 1/2 xic de leite
• 1 sachê ou 1 colher de chá de Earl Grey

Preparo

1. Esquente o leite até chegar quase em ponto de fervura. Então, coloque o chá no infusor, ou o sachê, e deixe por três minutos (se você deixar mais que isso, vai ficar amargo).
2. Tire da geladeira a margarina (ou manteiga) e os ovos. Separe os outros ingredientes: peneire junto a farinha e o fermento, peneire o açúcar.
3. Enquanto o chá esfria e os ovos e a margarina esquentam, vá fazer outra coisa. Bolos tem que ser preparados com ingredientes à temperatura ambiente.
4. Deixe seu forno pré-aquecendo a 160°C e forre as forminhas de muffins com as forminhas de papel. Ou então unte e enfarinhe bem.
5. A margarina/manteiga já está a temperatura ambiente? Então pode voltar pra lida.
6. Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Então, adicione o açúcar e bata até ficar um creme fofo e branco. Vai demorar um pouco: no começo fica uma farofa e você não bota fé nenhuma (é melhor usar a tigela menor da batedeira para isso), mas de repente vira um creme branco e fofo. É o milagre acontecendo.
7. A hora que você tiver um creme branco e fofo, adicione um ovo de cada vez. Lembre-se sempre de quebrar o ovo em um recipiente separado (ninguém quer um ovo podre estragando seu creme de manteiga e açúcar lindo e branco). Junte o primeiro ovo e bata, em velocidade média, até homogeneizar. Então junte o segundo ovo e faça o mesmo processo.
8. Pronto, agora você tem um creme amareladinho fofo, doce e lindo. Se você usou a tigela menor da batedeira, vai ter que trocar agora. Junte a farinha, que já foi peneirada com o fermento, misture com um pão-duro ou colher para não fazer bagunça e bata bem, em velocidade média. Bata até a massa ficar lisa.
9. Ficou duro, não? É hora de usar o leite: desligue a batedeira, junte o leite, dê uma misturada com o pão duro e bata mais um pouquinho. Só o suficiente para a massa ficar lisa e homogênea.
10. Encha as forminhas de cupcake até 2/3 da sua capacidade. Eu gosto de usar uma colher de sopa para distribuir: cada forminha leva uma colher e meia de massa. Se você colocar mais que isso, vai babar.
11. Coloque no forno, de 25 a 30 minutos. A partir dos 20 minutos, teste a massa de quando em quando com um palito: se sair seco, é porque o bolo já assou. (Eu prefiro deixar uns tres minutinhos depois que o palito sai limpo, para garantir que assou mesmo.)

Rendeu 12 bolinhos, bem fofos e grandões. E essa receita não tem foto porque, na hora que eu fui fotografar, não tinha mais bolinho. Quando eu repetir (eu acho que vai ser loguinho, loguinho), eu fotografo e mostro pra vocês.

p.s.: De onde eu tirei que o Batman gosta de Earl Grey? Da Wikipedia, oras. O James Bond e o Sir Leigh Teabind, do Código da Vinci, também são fãs dessa xícara!

Sempre que eu via uma receita que pedia ingredientes em gramas eu ficava perdida. A última balancinha daqui de casa era digital, quebrou e nunca mais compramos outra. E eu ficava numa preguiça danada de comprar uma balança.

Meu aniversário foi há poucos dias. Uma semana antes eu saí com minha irmã-de-coração e passamos em frente a uma dessas lojas que tem de tudo e mais um pouco. E tinha várias balancinhas na vitrine. Cara-de-pau que eu sou, aproveitei a intimidade e pedi, na maior, uma balancinha nova. Mecânica, lógico, porque coisas digitais quebram muito rápido.

No meu aniversário, ela chega com uma caixona quadrada. Acho que os outros convidados não entenderam porque eu fiquei tão eufórica com uma balancinha de cozinha. Mas foi um dos presentes mais legais que eu ganhei! (Imagine se eles vissem, depois, a minha festa ao ganhar um kit de avental, luva e bate-mão do meu namorado…)

Esse prelúdio todo é pra contar que agora eu posso fazer todas aquelas receitas lindas que eu não fazia porque não tinha como medir 150g de açúcar, ou 175g de farinha. E também que agora ficou muito mais fácil traduzir receitas dos foodblogs em inglês que eu adoro ler. E ainda que, agora que eu tenho uma balança, ninguém mais segura a baker que mora em mim!

Estreei a minha balança com os bolinhos de limão e azeite da Karen. Eu adoro o Kafka na Praia (a começar pelo nome) e acho que você deveria ir lá agora ver as delícias que ela tem. Esses bolinhos me chamaram a atenção porque levam azeite e limão, coisas diferentes dos bolos de todos os dias aqui de casa.

Em alguns dos bolinhos eu coloquei uma colher de chá de geléia de mirtilo. Mas foi muito: deveria ter colocado só um pouquinho, e no meio da massa, porque no assar, a geléia ferveu e ficou borbulhando. Mais um motivo para eu fazer de novo a receita…

Ah, claro, você quer a receita, né? Eis a bonitinha, direto do Kafka na Praia. Entre parênteses, em itálico, os meus comentários.

Bolinhos de limão e azeite

3 ovos médios
180g de açúcar
100ml de creme de leite (eu usei de caixinha)
175g de farinha
1 c chá de fermento
40g de manteiga com sal derretida (eu cometi a heresia de usar margarina)
2 c sopa (20g) de azeite (eu usei extra-virgem, para compensar a margarina)
raspas de um limão (eu usei um limãozão, do pé que tem no quintal da casa da minha mãe)
50ml de suco de limão (o limãozão deu 60ml de suco)

Preaquecer o forno à 165C. Bater os ovos e o açúcar até que a mistura fique mais clara. Adicionar o creme e misturar. Incorporar a farinha e o fermento (aqui você desliga a batedeira e mistura primeiro com a mão, coisa que eu nem preciso falar para você, certo?), depois a manteiga derretida e fria. Adicionar o azeite, as raspas e o suco de limão. Misturar bem.
Colocar a massa nas forminhas para muffins (preenchendo-as até 3/4) e assar por 20 min ou até que inserindo a lâmina de uma faca (eu uso palito de dentes) esta saia limpa.
Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar.

Os bolinhos se conservam por vários dias embalados em filme plástico.  (eu duvido que eles vão durar vários dias, ho ho ho).