Recanto da Deusa Doméstica

Foi impossível resistir àquele macinho lindo de manjericão gigante que apareceu na minha frente, ao lado dos maços de couve. Eu nem sabia o que eu ia fazer com ele, mas acabei trazendo pra casa, tão cheiroso, tão gostoso que ficou num vasinho com água, enfeitando a minha mesa da cozinha.

Então eu lembrei dessa receita, que veio num livrinho promocional junto com umas caixinhas de macarrão que minha mãe comprou há muito tempo. Ela é tão simples e, ao mesmo tempo, tão saborosa, tão perfumada… é daquelas receitas que tem tudo para se tornar favorita.

Macarrão tricolor 

Ingredientes

• 1/2 xícara de folhas de manjericão lavadas
• 1/2 xícara de tomates cereja cortados em 4 partes
• 1/2 xícara de ricota fresca ralada
• 200g de penne
• azeite de oliva
• sal a gosto

Preparo

1. Cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem;
2. Enquanto o macarrão cozinha, misture as folhas de manjericão (eu usei das gigantes, mas você pode picar ou usar das menores), os tomates cereja picados e a ricota. Regue com um fio de azeite de oliva e salgue.
3. Depois de cozido o macarrão, escorra e junte à mistura de manjericão, tomate e ricota.
4. Misture bem e é só deliciar-se!

Se você quiser, pode dar uma leve aquecida no macarrão depois de misturar tudo, para a ricota dar uma derretida, mas eu prefiro com tudo muito fresco.

Há coisas, nessa vida de amante da cozinha, meio inexplicáveis. Momentos em que não basta ser uma deusa doméstica, há que ser meio bruxa, meio bidu. Por exemplo, na hora de testar o ponto de uma receita nunca feita, na hora de comprar melancia (eu nunca sei qual está boa, tirando as que estão visivelmente estragadas), na hora de comprar batata…

Conversando sobre isso com meu amigo Dr. Rafa, ele contou a história dos nhoques da mãe dele - e das batatas do nhoque. O Dr. Rafa cozinha superbem, talento que é herança dos seus pais. Mas não faz nhoque de batatas, porque até hoje não descobriu qual é “a batata certa de nhoque”. Coisa que a mãe dele sabe, mas é um saber tão hermético que é praticamente impossível de se transmitir. Como o Dr. Rafa não é bobo nem nada, ele descobriu um jeito melhor de fazer nhoque, que sempre dá certo e fica uma delícia!

Nhoque de Arroz do Dr. Rafa

Massa:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 300 ml de água (para bater o arroz)
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de salsa10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de orégano

Para o cozimento do nhoque:

• água - o suficiente
• 8 colheres (sopa) de óleo

Preparo

1. Bata no liquidificador o arroz com o ovo, a água e a salsa.
2. Coloque a massa numa panela e leve ao fogo.
3. Junte a farinha de trigo, noz moscada, canela, orégano e o sal.
4. Cozinhe até soltar do fundo da panela.
5. Sobre uma superfície enfarinhada, enrole e corte os nhoques.
6. Cozinhe aos poucos em água com óleo.
7. Retire-os quando subirem à superfície.