Recanto da Deusa Doméstica

Essa salada é uma ótima opção para sua ceia de Ano Novo. Além de ficar ótima quando preparada com antecedência (quanto mais tempo no tempero, mais gostosa ela fica), a berinjela é um alimento leve, com pouquíssimas calorias (100 gramas de berinjela fornecem apenas 27 calorias) e que auxilia no controle do mau colesterol.

Aproveite que estamos no começo da safra de berinjela (de janeiro a maio)

Salada Refrescante de Berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas médias (na hora de comprar, escolha as de cor roxa brilhante e firmes ao toque);
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado;
• 1 cebola pequena picadinha;
• suco de 1 limão;
• azeite de oliva extra-virgem;
• sal a gosto;

Preparo

1. Descasque as berinjelas parcialmente (eu deixo “listras” de casca) e corte em cubos pequenos;
2. Em um escorredor de arroz, coloque os cubos de berinjela descascada e lave bem. Deixe de molho por alguns minutinhos, escorra, deixe de molho mais uma vez.
3. Coloque uma panela de água para ferver, com água suficiente para cobrir as berinjelas. Quando a água ferver, coloque os cubos de berinjela por uns minutinhos, até que mudem de cor. É só para aferventar, não precisa cozinhar por muito tempo.
4. Escorra as berinjelas e passe em água fria.
5. Enquanto as berinjelas esfriam, corte as cebolas em fatias finíssimas e deixe de molho em água para tirar o ardume.
6. Junte numa vasilha com tampa: a berinjela (já fria), as fatias de cebola e o cheiro verde picadinho. Tempere com o suco de limão, o azeite de oliva e o sal (cuidado no sal, porque a berinjela vai ficar guardada no tempero). Guarde na geladeira.

Essa salada fica muito gostosa quando preparada com um dia de antecedência. Eu já guardei até três dias aqui em casa (nunca durou mais que isso). Você pode usar como antepasto e comer com pão ou torradas ou usar como salada junto com “comida normal” (arroz branco + salada de berinjela fica supimpa!). Se você gosta de pimentão, algumas fatias (finas) também ficam gostosas no tempero.

O que eu mais escuto por aqui são pessoas dizendo que não comem a noite. Ou então que só tomam “um lanchinho”, “um café”. Esse hábito é justificado de várias maneiras, mas a principal é que “comer a noite engorda”.

Porém, se você for conversar com um médico, nutricionista, ou qualquer profissional que entenda de alimentação - e metabolismo - ele vai te dizer justamente o contrário: comer a cada duas ou três horas é fundamental para manter o seu metabolismo. Também evita que você fique com fome e faça uma refeição exagerada na próxima vez. Ou seja, para quem quer perder o peso - ou mantê-lo - é fundamental que o jantar tenha espaço na sua rotina diária.

Para piorar a situação, muita gente passa o dia fora de casa e só come em casa a noite. Se por um lado o jantar poderia ser a chance de se divertir preparando seus alimentos, por outro é a hora em que nós estamos mais cansados, com menos ânimo para ficar um tempão em pé, cozinhando.

Então vão aí cinco dicas para um jantar bem prático, bem gostoso e bem saudável, pronto em menos de vinte minutos! E se você prestar atenção às dicas de organização da cozinha que já foram dadas por aqui, depois que comer vai ter só seu prato e seus talheres para lavar!

1. Tenha salada fresca e higienizada na sua geladeira. Verduras devem ser consumidas bem frescas. Na minha rotina semanal há duas visitas à feira: na quarta feira e no domingo pela manhã. Isso me garante verduras novas a cada quatro dias. Salada fresca e higienizada na sua geladeira facilita muito a sua vida. Uma dica aqui: higienize as verduras aos poucos (uma vez a cada dois dias), porque verduras higienizadas são mais perecíveis (higienizou hoje, consuma no máximo amanhã).
2. Aproveite outras hortaliças! Você já experimentou abobrinha grelhada? E berinjela? Pimentões grelhados também são deliciosos! E vagens cozidas no vapor? Batatas e batatas-salsa são ótimas fontes de carboidratos. Com exceção das batatas, que demoram um pouco mais, outras hortaliças são de preparo rápido e dão aquela incrementada no seu prato.
3. Qual a sua fonte de proteína? Carne? Peixe? Frango? É importante que você tenha pelo menos uma porção de proteína no seu jantar. Um jeito super prático - e super saudável - de preparar seu filé (de peixe, frango ou carne) é usar o grill elétrico. Em menos de 10 minutos (considerando 5 minutos de pré-aquecimento) você tem um hamburguer (bovino ou de peru), um filé de salmão ou badejo, uma posta de atum ou até camarões saborosos e sem gordura no seu prato.
4. Parcimônia no sal. Ok, essa não é uma dica específica para o jantar. O sal ajuda a dar sabor aos alimentos, mas há que se cuidar a quantidade. O excesso de sal aumenta a pressão arterial, causa problemas renais e tem um efeito perverso: anula totalmente o sabor dos alimentos. Um jeito de acentuar e dar sabor aos alimentos utilizando menos sal é usar ervas aromáticas: eu gosto de temperar meus filés (de carne bovina) com alho e orégano, com uma micro-pitada de sal. E na salada, só um molhinho com nada de sal.
5. Azeite, cítricos, ervas aromáticas. O segredo da comida é o tempero. Se você tiver alguns limões (eu também gosto com tangerina), um bom azeite de oliva extra-virgem, e algumas ervas aromáticas (de novo), você não precisa do sal na sua salada.

Com essas dicas, dá para você fazer um jantar gostoso em dez minutos. Você chega em casa, lava bem as mãos e vai para a cozinha. E começa a contar o tempo.

1. Ligue o seu grill para pré-aquecer;
2. Pegue sua salada já higienizada da geladeira, arrume bem bonito no prato (comida tem que ser bonita, além de gostosa);
3. Corte seu limão ao meio, esprema numa vasilhinha, junte a sua erva de preferência e o azeite.
4. Corte a sua abobrinha (já higienizada) em fatias de 0,5 cm.
5. Coloque as fatias de abobrinha no grill (que já deve estar aquecido);
6. Tire seu filé da geladeira e tempere com alho desidratado e orégano, um nadinha de sal;
7. Coloque seu filé junto com a abobrinha (que já ficou 2 minutos no grill);
8. Conte o tempo de cozimento do filé (eu gosto ao ponto: 4,5 minutos);
9. Retire a abobrinha do grill, junte à salada e regue com o molhinho de sua escolha;
10. Retire o seu filé do grill e junte no prato, deixando o prato bem bonito.

Se você tiver a sua geladeira organizada, eu acredito que o preparo desse jantar não levará mais que vinte minutos, deixando bastante tempo para você saborear com calma uma refeição bonita, gostosa e muito saudável. Sua saúde agradece.