Nós marcamos em um dos restaurantes mais bacaninhas do Mercadão, o Salada Paulistana. No Salada você pode experimentar uma massa gostosa, uma salada (tchã!) ou outra delícia. Além do prato (que é uma delícia), você conta com o atendimento cordial do dono do restaurante (de quem eu não lembro o nome, oh, raios) que vai contar várias histórias sobre o Mercadão. Uma boa pedida se você uiser experimentar um prato diferente do tradicional sanduíche de mortadela (que não tem graça nenhuma-pronto-falei!). E ainda ganha um folhetinho bacaninha sobre o Mercado e pode tirar foto com Adoniram, uma dos artistas mais bacanas que já passaram por São Paulo.

Eu, para acalmar o carcamano que mora em mim, fui de rondelle e polpeta (essa foi a viagem das polpetas). Lello preferiu a lasanha de bacalhau. Tenho que fazer uma confissão: eu fiquei BABANDO na lasanha dele, mesmo com o rondelle maravilhoso que estava na minha frente. E, bem de malvado, ele ainda ficou colocando azeite… É pra matar qualquer Guimarães de vontade!

Mercado Municipal de São Paulo
Rua da Cantareira, 306 - Centro
(Metrôs Luz, São Bento ou Anhagabaú)

Salada Paulistana
Mercado Municipal - Rua J - Boxes 26 e 28

De qualquer forma, aqui a promoção segue, mas um pouco diferente, porque eu não tô podendo dar microondas pra ninguém: se você contar nos comentários a sua história mais inusitada na cozinha, ganha um e-livro (pdf) de receitas para microondas (que eu envio até sexta-feira que vem, dia 04) e a história mais tchananãs ganha um apetrecho microondístico.

É isso então. A promoção entrou por uma porta, saiu pela outra e quem quiser que conte outra!

Pipoca Doce à moda da Mãe da Carla

Ingredientes:

• Pipoca já estourada, suficiente para cobrir o fundo de uma panela grande;
• Açúcar cristal, suficiente para cobrir a pipoca.

Preparo:

1. Cubra o fundo de uma panela grande com pipoca. Só o fundo, porque você vai precisar mexer (se a panela estiver cheia, eu faço a maior confusão no fogão).
2. Cubra as pipocas com açúcar. Não precisa soterrar as coitadas em açúcar, mas é bom colocar uma quantidade pelo menos parecida com a de pipoca.
3. Ligue o fogo baixo. Vá mexendo até a pipoca caramelizar. Não deixe queimar muito açúcar, ou então sua pipoca vai ficar amarga.
4. Quando a pipoca estiver caramelizada, distribua em uma assadeira para esfriar.

p.s.: Se você gostar de pipoca cor-de-rosa, pode colocar um pouco de corante alimentício junto com o açúcar.

p.p.s.: A música “Pipoca” do Paulo Tatit é um ótimo trava-língua.

p.p.p.s.: Eu tentei linkar o vídeo aqui, mas não funcionou. Um dia eu aprendo…

Para comemorar a chegada do inverno, o almoço de hoje foi uma sopinha. Bem levinha, bem temperadinha, bem quentinha. Fiz assim:

Logo depois do café da manhã, peguei uns pedacinhos de carne que estavam congelados e botei numa vasilha dentro de outra vasilha com água quente. Quando a carne descongelou, levei pra panela (fria mesmo) e deixei esquentar e refogar com um fiozinho de óleo até a água começar a secar. Quando a água começou a secar, juntei meia cebola cortadinha bem pequenininha e deixei refogar até ficar transparente. Juntei água fervendo, três batatas picadas em cubinhos e uma cenoura em rodelinhas. Também botei sal, um punhadinho de cheiro verde e umas folhinhas de louro. Acertei o sal e deixei cozinhar, cozinhar, cozinhar, cuidando pra água não secar, até que a cenoura e as batatas estivessem bem cozidinhas.

Aí juntei uma colher de sopa de farinha de aveia (pra engrossar o caldinho), macarrão de bichinho (pra ficar bonitinho) e deixei o tempo do macarrão cozinhar.  Desliguei o fogo e deixei descansar um pouquinho.

Na hora de servir, um fiozinho de azeite de oliva por cima deixa o prato mais bonito, mais gostoso e mais saudável. Seja bem-vindo, inverno!

O que eu tenho em comum com o Bruce Wayne? Nós preferimos o Earl Grey. Além do Genmai Cha, meu dia não funciona sem uma bela xícara desse chá preto com perfume de tangerina. Só que, na última compra perdulária de chás, acabeu comprando um Earl Grey muito, muito forte. Já tentei de todo o jeito, mas o sabor da tangerina é marcante demais. E agora, eu tenho que usar todo esse chá para poder comprar um novo. Foi quando começou a caçada por receitas que levassem Earl Grey.

Aí apareceu essa receita do Desert Candy no Tastespotting. Cupcakes pareciam uma boa forma de usar meus últimos sachês de Earl Grey. A única coisa melhor que chá COM bolo é chá NO bolo, afinal!

Eu adaptei um tantinho a receita. Para começo, fiz só metade, já que eu tenho só duas formas de muffins, que fazem 6 bolinhos cada (e cabem, bonitinhas, lado a lado no meu forninho elétrico). Eu também não misturei o chá à farinha, preferi preparar o chá no leite. Além disso, usei farinha sem fermento, e dispensei a cobertura. Você encontra a receita original aqui (em inglês).

Bolinhos de Earl Grey

Ingredientes

• 1/2 xic de margarina
• 1 xic de açúcar
• 2 ovos
• 1 1/2 xic de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento químico
• 1/2 xic de leite
• 1 sachê ou 1 colher de chá de Earl Grey

Preparo

1. Esquente o leite até chegar quase em ponto de fervura. Então, coloque o chá no infusor, ou o sachê, e deixe por três minutos (se você deixar mais que isso, vai ficar amargo).
2. Tire da geladeira a margarina (ou manteiga) e os ovos. Separe os outros ingredientes: peneire junto a farinha e o fermento, peneire o açúcar.
3. Enquanto o chá esfria e os ovos e a margarina esquentam, vá fazer outra coisa. Bolos tem que ser preparados com ingredientes à temperatura ambiente.
4. Deixe seu forno pré-aquecendo a 160°C e forre as forminhas de muffins com as forminhas de papel. Ou então unte e enfarinhe bem.
5. A margarina/manteiga já está a temperatura ambiente? Então pode voltar pra lida.
6. Na batedeira, bata a margarina até ficar cremosa. Então, adicione o açúcar e bata até ficar um creme fofo e branco. Vai demorar um pouco: no começo fica uma farofa e você não bota fé nenhuma (é melhor usar a tigela menor da batedeira para isso), mas de repente vira um creme branco e fofo. É o milagre acontecendo.
7. A hora que você tiver um creme branco e fofo, adicione um ovo de cada vez. Lembre-se sempre de quebrar o ovo em um recipiente separado (ninguém quer um ovo podre estragando seu creme de manteiga e açúcar lindo e branco). Junte o primeiro ovo e bata, em velocidade média, até homogeneizar. Então junte o segundo ovo e faça o mesmo processo.
8. Pronto, agora você tem um creme amareladinho fofo, doce e lindo. Se você usou a tigela menor da batedeira, vai ter que trocar agora. Junte a farinha, que já foi peneirada com o fermento, misture com um pão-duro ou colher para não fazer bagunça e bata bem, em velocidade média. Bata até a massa ficar lisa.
9. Ficou duro, não? É hora de usar o leite: desligue a batedeira, junte o leite, dê uma misturada com o pão duro e bata mais um pouquinho. Só o suficiente para a massa ficar lisa e homogênea.
10. Encha as forminhas de cupcake até 2/3 da sua capacidade. Eu gosto de usar uma colher de sopa para distribuir: cada forminha leva uma colher e meia de massa. Se você colocar mais que isso, vai babar.
11. Coloque no forno, de 25 a 30 minutos. A partir dos 20 minutos, teste a massa de quando em quando com um palito: se sair seco, é porque o bolo já assou. (Eu prefiro deixar uns tres minutinhos depois que o palito sai limpo, para garantir que assou mesmo.)

Rendeu 12 bolinhos, bem fofos e grandões. E essa receita não tem foto porque, na hora que eu fui fotografar, não tinha mais bolinho. Quando eu repetir (eu acho que vai ser loguinho, loguinho), eu fotografo e mostro pra vocês.

p.s.: De onde eu tirei que o Batman gosta de Earl Grey? Da Wikipedia, oras. O James Bond e o Sir Leigh Teabind, do Código da Vinci, também são fãs dessa xícara!

Esse artigo da About.com Housekeeping ensina a dar uma cara de arrumada pra sua casa sem fazer uma faxina completa. Não é a solução ideal, mas serve praqueles momentos em que você precisa deixar a casa bonitinha e não tem tempo.

1. Deixe a casa perfumada. Abra as janelas para ventilar, use um aromatizador de ar, queime um incenso. O artigo do About.com também recomenda assar alguma coisa doce (maçãs com cravo e canela no forno deixam um perfume IMBATÍVEL na casa, mas se você não for fã dessas coisas, um bolo de caixinha já deixa tudo bem perfumado e você pode servir para as visitas depois).

2. Tire a tralha de vista. Fale bem rápido três vezes: tralha só atrapalha. Se você está com a casa entulhada, recolha tudo em uma caixa e leve para um lugar onde as visitas não vão ver. Depois que as visitas forem embora, vá lá e dê fim na tralha (guarde, jogue fora, doe). Só não vale deixar entulhar de novo.

3. Entrada, lavabo, sala de estar. Você não tem tempo: se concentre nos cômodos que a visita vai ver. Dê uma geral na tralha, passe uma vassoura rapidinho no chão (o mop - seco - é ótimo para limpeza de emergência), tire o pó de cima dos móveis e limpe o lixinho do lavabo. Se a visita vai ficar na cozinha junte a louça suja na cuba da pia e coloque água e detergente e passe um pano limpo nos balcões.

Depois de deixar a casa em ordem, dê um jeito no seu visual. Não adianta nada você estar com a casa linda e a cara um caos. Vá ao banheiro, penteie o cabelo, escove os dentes, coloque uma roupa limpa. As suas visitas, afinal, vão visitar você, não a sua casa! E não esqueça de tirar o bolo do forno.

Meu aniversário foi há poucos dias. Uma semana antes eu saí com minha irmã-de-coração e passamos em frente a uma dessas lojas que tem de tudo e mais um pouco. E tinha várias balancinhas na vitrine. Cara-de-pau que eu sou, aproveitei a intimidade e pedi, na maior, uma balancinha nova. Mecânica, lógico, porque coisas digitais quebram muito rápido.

No meu aniversário, ela chega com uma caixona quadrada. Acho que os outros convidados não entenderam porque eu fiquei tão eufórica com uma balancinha de cozinha. Mas foi um dos presentes mais legais que eu ganhei! (Imagine se eles vissem, depois, a minha festa ao ganhar um kit de avental, luva e bate-mão do meu namorado…)

Esse prelúdio todo é pra contar que agora eu posso fazer todas aquelas receitas lindas que eu não fazia porque não tinha como medir 150g de açúcar, ou 175g de farinha. E também que agora ficou muito mais fácil traduzir receitas dos foodblogs em inglês que eu adoro ler. E ainda que, agora que eu tenho uma balança, ninguém mais segura a baker que mora em mim!

Estreei a minha balança com os bolinhos de limão e azeite da Karen. Eu adoro o Kafka na Praia (a começar pelo nome) e acho que você deveria ir lá agora ver as delícias que ela tem. Esses bolinhos me chamaram a atenção porque levam azeite e limão, coisas diferentes dos bolos de todos os dias aqui de casa.

Em alguns dos bolinhos eu coloquei uma colher de chá de geléia de mirtilo. Mas foi muito: deveria ter colocado só um pouquinho, e no meio da massa, porque no assar, a geléia ferveu e ficou borbulhando. Mais um motivo para eu fazer de novo a receita…

Ah, claro, você quer a receita, né? Eis a bonitinha, direto do Kafka na Praia. Entre parênteses, em itálico, os meus comentários.

Bolinhos de limão e azeite

3 ovos médios
180g de açúcar
100ml de creme de leite (eu usei de caixinha)
175g de farinha
1 c chá de fermento
40g de manteiga com sal derretida (eu cometi a heresia de usar margarina)
2 c sopa (20g) de azeite (eu usei extra-virgem, para compensar a margarina)
raspas de um limão (eu usei um limãozão, do pé que tem no quintal da casa da minha mãe)
50ml de suco de limão (o limãozão deu 60ml de suco)

Preaquecer o forno à 165C. Bater os ovos e o açúcar até que a mistura fique mais clara. Adicionar o creme e misturar. Incorporar a farinha e o fermento (aqui você desliga a batedeira e mistura primeiro com a mão, coisa que eu nem preciso falar para você, certo?), depois a manteiga derretida e fria. Adicionar o azeite, as raspas e o suco de limão. Misturar bem.
Colocar a massa nas forminhas para muffins (preenchendo-as até 3/4) e assar por 20 min ou até que inserindo a lâmina de uma faca (eu uso palito de dentes) esta saia limpa.
Deixe amornar, desenforme e deixe esfriar.

Os bolinhos se conservam por vários dias embalados em filme plástico.  (eu duvido que eles vão durar vários dias, ho ho ho).

Eu já falei aqui e falo bastante no Blog do George: É perfeitamente possível fazer suas refeições de um jeito saudável, acessível e gostoso. Mas muita gente ainda encontra dificuldade no jantar, seja pela falta de restaurantes self-service abertos, por mais opções de comida pouco saudável, ou simplesmente porque trabalhou o dia inteiro e não quer ficar na cozinha. O que não dá é para ficar sem jantar, ou comer porcaria todos os dias. A saúde não vai aguentar.

O Augusto deu uma dica bem importante: comer bem no café da manhã e no almoço. É a dica clássica de qualquer nutricionista, médico ou profissional de saúde. Fazer lanches intermediários entre as refeições “grandes” (café-almoço-janta) também é dica clássica. Dividir sua alimentação em sete refeições diárias é outra.

A solução do Marco é prática, mas eu não recomendo. Comida pronta, geralmente, é cheia de conservantes, estabilizantes, corantes e outros -antes, sem falar nos altos teores de sódio e gordura. O seu coração não vai ficar feliz com uma dieta a base de lasanha pronta.

A idéia do Pick the Brain é automatizar o processo: se você tiver um cardápio básico para o jantar e dedicar um tempo (do seu fim de semana, por exemplo) para deixar as coisas preparadas com alguma antecedência, seu jantar pode ficar pronto em 15 ou 20 minutos. Eles também tem dicas bem bacanas do uso do microondas

Juntando tudo o que eu vi/li por aí, cheguei numas dicas interessantes.

• Pense no seu cardápio semanal. É muito mais fácil comer de forma saudável se você pensar nas refeições de uma semana. Você garante a variedade com “dia do peixe”, “dia do frango”, “dia vegetariano”. Ajuda a organizar as compras, para não sobrar nem faltar nada na sua cozinha. Ajuda a gastar menos. E, com tudo em casa, diminui a tentação de ligar pro disque-pizza ou apelar para a lasanha industrializada.
• Tenha um estoque de ingredientes enlatados/congelados. De acordo com o seu gosto, há coisas boas para se ter em casa. Congelados que sempre estão aqui: milho, ervilha, couve-flor, brócolis. Enlatados que não faltam em casa: tomates pelados, molho de tomate pronto, creme de leite light, atum em água e sal, filés de sardinha.
• Faça congelamento de apoio. A Katita, do Rainhas do Lar, conhece uma pessoa que vai à casa dela e prepara pratos que ela escolhe e congela. Eu gosto de deixar o feijão e carne assada congelados. Você pode comprar carne fresca e deixar congelada em porções individuais. É só pensar na janta antes de sair de casa pela manhã,  deixar descongelando e se jogar na hora da janta.
• Faça variações do mesmo tema. Crie um processo básico de preparo e varie em torno dele. Isso serve para a sua carne, para a sua salada, para o seu arroz ou massa. Criando uma rotina e se atendo a ela, a chance de você preparar suas refeições cada vez mais rápido e melhor só aumenta.
• Faça pratos de uma panela só. Sopas, risotos, omeletes. Se você não vai precisar ficar lavando louça depois, não vai ficar inventando desculpa para não cozinhar.

E, se você quer algumas receitas, sempre tem comida prática aparecendo por aqui.

Vamos começar pelo básico: só compre o que é necessário. Você realmente precisa de três faqueiros de 240 peças, cinco jogos de chá, três aparelhos de jantar, dois cortadores de pizza, um armário cheio de toalhas e um estoque infinito de sacolinhas? É, eu desconfiava que não. Então nada de ficar comprando tranqueira para entulhar seu armário. (Bem melhor usar esse dinheiro para viajar nas férias…)

A dica do necessário também serve para as suas compras de supermercado. Eu já falei disso antes, mas não custa repetir: se você abrir dois pacotes de leite, um vai acabar estragando. Não precisa. Ser racional na hora de consumir vai ajudar o meio ambiente e o seu bolso.

Na hora da faxina, você não precisa de milhões de produtos altamente poluentes. Vinagre, álcool e bicarbonato dão conta de quase tudo. Com vinagre diluído você tira manchas do sofá, com vinagre puro você limpa o vaso sanitário (dicas da Denise). E o bicarbonato é sensacional para tirar aqueles queimadinhos das panelas. Reutilizar a água da máquina de lavar também é uma boa: a da lavagem (com sabão) é ótima para lavar os banheiros e a do enxague (sem amaciante) serve para regar as plantas (dicas da Carol Costa). Precisa falar para só usar as máquinas de lavar (roupa e louça) na capacidade máxima?

Trocar o detergente pelo sabão em pedra também é uma boa. Separar o lixo, precisa falar disso? Consumir produtos produzidos perto da sua casa e de época, levar a sua sacola para o mercado… são pequenas mudanças na sua rotina que podem fazer uma senhora diferença para o futuro do planeta e para o seu futuro também.

E agora eu pergunto: o que você faz todos os dias para ajudar na preservação do planeta? Deixe suas dicas nos comentários.

Os formatos de massa, por exemplo: há massas curtas, massas longas, massas furadas, massas para rechear… cada uma se adapta a um tipo de molho. Se você for levar a sério, pode ficar muito complicado. Mas pode ser divertido, por exemplo, fazer esse teste e descobrir se você sabe o nome de tanto tipo de macarrão!

Cozinhar massa também não é a coisa mais simples do mundo. Esse tutorial, do Ward Street Bistrot, explica como fazer a massa perfeita. Como está em inglês, eu resolvi traduzir para quem não entende.

1. Deixe o molho pronto. Nada de cozinhar o macarrão primeiro. O molho tem que estar pronto na hora que você escorrer o macarrão, então faça o molho antes de qualquer coisa.
2. Deixe o cenário pronto. Já coloque o escorredor na pia, deixe a colher à mão. Ficar olhando a gaveta enquanto o macarrão fica papa está totalmente fora de cogitação.
3. A água da panela. A regra é 1 para 10: um litro de água para 100g de macarrão, 5 litros de água para 500g de macarrão. Nada de economizar panela: você vai precisar de uma panela bem grande se for fazer macarrão pra muita gente.
4. Esquente a água até entrar em ebulição. Você precisa daquelas bolhas gigantes na superfície da água. Se o seu fogão for fraquinho como o meu, pode demorar.
5. Salgue a água. Eu costumo não salgar, mas a temperatura da água salgada é um pouco mais alta, o que acelera o cozimento.Adicione 1 ou 2 colheres de sopa a 5 litros de água.
6. Quando a água ferver de novo, adicione toda a massa. De uma vez, porque você vai escorrer de uma vez. Mexa delicadamente com uma colher de cozinha por um ou dois minutos, para evitar que o macarrão grude (fazendo isso, você não vai precisar botar óleo na água e o molho vai “pegar” melhor).
7. Cozinhe o tempo indicado na embalagem. Isso vai deixar sua massa al dente, não papenta. (Tem coisa mais nojenta que macarrão papento?)
8. Reserve um pouco da água do cozimento. Antes de escorrer o macarrão, reserve uma concha da água do cozimento. Se o seu molho ficar “seco”, essa água - que tem um pouco de amido - pode salvar seu dia.
9. Escorra o macarrão. Use um escorredor de tamanho decente e dê uma sacudida para garantir que toda a água saiu.
10. Junte a massa ao molho. Eu gosto de deixar o molho numa panela bem grande e jogar o macarrão lá dentro, para agregar bem. Faça isso logo que escorrer, porque o macarrão ainda vai estar poroso e vai agregar bem ao molho. Se for preciso, use aquela água do cozimento para deixar sua massa ainda mais cremosa.

Para ajudar os sem-idéia, um link pras minhas receitas favoritas:

• Macarrão tricolor
• Macarrão ensopadinho (que é feito de outra forma, mas é comida-pra-alma por excelência)
• Macarrão à Marchioni (eu demorei pra tentar, mas a explicação da Elis não deixa margem pra erro)

Ah, o Ward Street Bistro é um food-blog relativamente novo que tem muita coisa gostosa, e as receitas são todas ilustradas passo-a-passo. Quando eu crescer, eu quero ser assim.