O Molho dos Marchioni (Ou então: em família é mais gostoso. Ou então: eu tenho os melhores amigos. Ou então: quando eu crescer, eu quero ser assim.)
Sim, eu tenho os melhores amigos. Eu sei que todo mundo tem os melhores amigos, mas os meus, bah, são os melhores mesmo. Desses amigos, alguns moram longe, alguns moram perto. Dos amigos que moram longe eu tenho muito de duas coisas: saudades e boas lembranças.
Esse molho é uma das boas lembranças. Anote: é O MELHOR molho de tomates que eu já comi na minha vida. Não sei nem se me arrisco a fazer aqui para não decepcionar. A Elis, essa querida, me deu a receita para eu postar aqui. Já que eu ando cozinhando pouco, vai a receita do Molho Marchioni!
Molho Marchioni
Ingredientes (Molho)
- 4 quilos de tomates maduros sem pele e sementes (não precisa bater no liquidificador, eles desmancham sozinhos);
- Alho e cebola e os temperos que quiser a gosto;
- um copo de vinho tinto seco de uma marca razoável (Sangue de Boi deixa o molho ácido. Eu prefiro os italianos tipo Valpolicella ou Toscano).
- azeite extra-virgem (uma xícara mais ou menos);
- alcaparra e uva passa a gosto;
- sal ;
- pimenta, se quiser;
- ricota defumada e parmesão para servir.
Bracholas:
- uns 6 bifes de coxão-duro;
- bacon o quanto baste;
- 2 ovos cozidos e picadinhos;
- alcaparras, cheiro verde picado;
- uva passa sem semente a gosto,
- manjericão;
- cenoura cortadinha; sal a gosto.
- Pode colocar tomate seco, pedaço de queijo, o que quiser.
- Enrole a brachola com todos os ingredientes do recheio e feche-as com palitos de dente ou barbante.
Preparo (Molho)
Refogue alho e cebola no azeite. Adicione as bracholas e deixe-as corar dos dois lados. Despeje o vinho e espere subir um cheiro bom. Jogue os tomates e mexa um pouco. Pode colocar o sal e a pimenta agora. Deixe apurar, coloque as passas e as alcaparras e veja o tom do molho – deve ficar vermelho amarronzado. Adicione folhas de manjericão fresco.
É só colocar sobre a massa e salpicar ricota defumada ralada e parmesão.
Outras fotos dessa festa de Babette você encontra aqui!
As fotos são da Ju. Uma das 10 mulheres mais corajosas que eu conheço - junto com a Elis.
Ah, o template desse blog foi mudado a pedidos. Eu, uma pessoa mui brilhosa, nem tinha me ligado do quanto era gritante aquele verde. Rodrigo, obrigada pelo toque!
August 10th, 2007 at 7:37 am
Este tema é lindo. Adorei. Obrigado por ter me ouvido
Sobre o molho, acho que é uma otima opção para combinar com as “pastas” que faço.
Testarei um dia.
August 17th, 2007 at 11:07 pm
fiquei emocionada.
:~
August 17th, 2007 at 11:08 pm
e eu vou aprender a cozinhar aqui e da próxima vez o almoço vai ser por minha conta.
August 17th, 2007 at 11:08 pm
quer dizer, com a ajuda da elis, tá elis?
October 20th, 2007 at 10:09 pm
Ui, só agora que vi o post.
Que linda você é, Carla!!!
Estou fazendo um livro de receitas para dar de presente à Roberta, minha amiga de longa data. Queria te pedir umas receitas daquelas que são “batata” de fazer e dar certo. Ela trampa muito e tem pouquíssimo tempo. Até incluí o molho Marchioni no livro, mas não sei se ela vai encarar… rsrsrs!
Beijo e obrigada pelo post divino. ;o)
March 19th, 2008 at 1:08 am
[...] Eu gosto muito desse macarrão. É uma comida prática, gostosa e que rende bastante. É ótimo para aqueles dias em que a gente está com preguiça de ficar na cozinha mas quer receber pessoas queridas. E como não tem nada de diferente, é muito bom para quando vem aquelas visitas que não comem cebola-alho-curry-pimenta. Eu uso polpa de tomate pronta, mas nada impede que você faça o seu próprio molho de tomate. [...]