Recanto da Deusa Doméstica

Era bem assim que eu respondia quando via minha mãe às voltas com uma única panela na cozinha. O “macarrão ensopadinho” da minha mãe é daquelas comidas que me remetem à infância: pela simplicidade de sabores, pela memória afetiva. Foi a primeira vez que eu liguei para casa, depois que eu saí para estudar, e perguntei “Mãe, como faz macarrão ensopadinho?”

Eu gosto dessa receita porque ela é simples: suja só uma panela e se você for adepto/a do freezer salvador como eu, dificilmente não terá todos os ingredientes à mão. O macarrão ensopadinho fica muito bom acompanhado de batatas palito, mas como eu não sei fritar por imersão (é assim que chama?), acompanho com uma saladinha super básica e azedinha de alface temperada com azeite e (um monte de) limão!

Macarrão ensopadinho da Mãe

Ingredientes

• 300 g de carne moída
• 5 tomates bem madurinhos, picados, sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho amassadinho
• 1/2 cebola bem picadinha
• Água fervente
• 300 g de macarrão espaguete, ou ninho, ou cabelinho de anjo

Modo de fazer

1. Refogue o alho e a cebola
2. Junte a carne moída ao refogado
3. Quando a carne estiver começando a dourar, junte o tomate e faça uma base de molho
4. Junte o macarrão e mais que rápido adicione água fervente até cobrir toda a mistura
5. Tampe a panela e fique cuidando. Se a água secar antes do macarrão ficar al dente, adicione mais, aos poucos. Se ficar muito branco, você pode colocar um pouquinho de extrato de tomate também.

O mais legal dessa receita é que ela permite múltiplas variações: pode colocar atum em lata ou frango desfiado no lugar da carne, ou então vegetais. Também dá para adicionar requeijão ou queijo ralado no fim do cozimento. Importante é que o macarrão fique ensopadinho, não sopinha. Não é ótimo para dias em que a preguiça bate?

This entry was posted on Wednesday, November 14th, 2007 at 3:58 pm and is filed under Comida para a Alma, Cozinha Prática, Massas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.